赵高坤, 沈俊儒, 王以慧, 张定理, 王学坚, 吴玉萍, 孔光辉, 姚恒, 任龙辉, 楚建荣
【目的】 明确云雪2号、云雪39号2个雪茄烟品种晾制过程中叶际细菌群落的演替特征、构建机制及关键环境驱动因子,为雪茄烟晾制期霉变绿色防控和原料品质定向调控提供科学理论支撑。【方法】 以云南省主栽的云雪 2 号、云雪 39 号雪茄烟叶为供试材料,采用高通量测序技术,结合烟叶主要化学成分检测、晾房温湿度监测,系统分析晾制 0、5、10、15、20 d叶际细菌群落的结构组成、多样性变化规律,并通过冗余分析、Pearson相关性分析解析群落与环境因子的内在关联性。【结果】 2个雪茄烟叶品种叶际细菌群落α多样性、丰富度随晾制进程变化存在差异,云雪2号呈先降后升趋势、云雪39号呈降-升-降趋势,在晾制0~5 d和10~20 d各自叶际细菌群落结构高度聚集,群落构建机制为显著性随机过程。在门水平上,变形菌门(Proteobacteria)是各晾制阶段的绝对优势菌门,在0~10 d相对丰度为82.3%~99.7%,15~20 d相对丰度为54.8%~86.1%;在属水平上,泛菌属(Pantoea)、假单胞菌属(Pseudomonas)、大肠埃希菌属-志贺氏菌属(Escherichia-Shigella)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、鞘氨醇单细胞菌属(Sphingomonas)为排名前5位的优势菌属,累计相对丰度在34.9%~87.7%。LEfSe分析发现43个微生物类群对晾制期物种丰度差异起显著作用(P<0.05),以YXB0和YXB15样本差异类群最多。烟叶总糖、还原糖、质体色素在晾制前期(0~5 d)急剧下降,游离氨基酸显著升高(P<0.05)。冗余分析结果显示,芸香苷是驱动叶际细菌群落分布的核心环境因子,其与变形菌门相对丰度呈显著负相关(P<0.05),与厚壁菌门、放线菌门相对丰度呈显著正相关(P<0.05)。2个品种群落功能表型随晾制进程呈显著分化特征,云雪39号晾制20 d时潜在致病性细菌功能类群丰度明显升高,云雪2号无明显变化。【结论】 云雪2号、云雪39号雪茄烟叶际细菌群落的丰度、多样性及功能表型随晾制进程呈现明显的动态演替特征,且存在品种特异性;定向调控芸香苷代谢可作为调控雪茄烟叶际细菌群落结构的关键途径,研究结果为雪茄烟晾制期控霉提质技术研发提供了重要的理论依据和实践参考。